Sahala amin'ny labiera, ny kapoakan'ny mpanamboatra kafe manokana dia mahita mpanaraka tsy mivadika
Ny kafe manokana any India dia nahazo fisondrotana lehibe nandritra ny areti-mifindra miaraka amin'ny fiakaran'ny varotra fitaovana, ny roasters manandrana fomba fanao fermentation vaovao ary ny fampahafantarana momba ny kafe. Ao anatin'ny ezaka farany ataony hisarihana mpanjifa vaovao, manana fitaovam-piadiana vaovao ho an'ny safidiny ny mpanamboatra kafe manokana - kapoaka mangatsiaka.
Ny kafe mangatsiaka mangatsiaka dia safidy tian'ny olona arivo taona izay te hahazo diplaoma amin'ny kafe mangatsiaka mamy mankany amin'ny kafe manokana. Mila 12 ka hatramin'ny 24 ora ny fanomanana azy, ka arotsaka anaty rano tsotra izao ny vovon-kafe nefa tsy afanaina amin'ny dingana rehetra. Noho izany dia manana mangidy kely izy ary mamela ny mombamomba ny tsirony hamirapiratra ny vatan'ny kafe.
Na conglomerate toa an'i Starbucks izany, na mpanandro kafe manokana miasa amin'ny toeram-ponenana samihafa, dia nitombo be ny labiera mangatsiaka. Raha mivarotra azy anaty tavoahangy fitaratra no safidy tiana, ny famenoana azy amin'ny kapoaka aluminium dia fironana izay vao miala.

Nanomboka tamin'ny Blue Tokai izany rehetra izany tamin'ny Oktobra 2021, rehefa namoaka tsy iray na roa fa karazana labiera mangatsiaka enina ny orinasa lehibe indrindra ao India, izay toa nanozongozona ny tsena tamin'ny vokatra vaovao. Anisan'izany ny Light Classic, Classic Bold, Coffee Cherry, Coconut Tender, Passion Fruit ary Origin tokana avy amin'ny Ratnagiri Estate. “Nitombo ny tsena iraisam-pirenena vonona hosotroina (RTD). Nanome fahatokisana anay ny hijery ity sokajy ity rehefa nahatsapa izahay fa tsy misy zavatra mitovy amin'izany eo amin'ny tsena Indiana, ”hoy i Matt Chitharanjan, mpiara-manorina sy tale jeneralin'ny Blue Tokai.
Androany, orinasa kafe manokana antsasak'adiny no nitsambikina tao anatin'ny ady; avy amin'ny Dope Coffee Roasters miaraka amin'ny Polaris Cold Brew, Tulum Coffee ary Woke's Nitro Cold Brew Coffee, ankoatra ny hafa.

Glass vs Cans
Efa nisy hatry ny ela ny kafe vita amin'ny ronono vonona hosotroina miaraka amin'ny ankamaroan'ny roasters manokana misafidy tavoahangy fitaratra. Niasa tsara izy ireo saingy tonga miaraka amin'ny olana maromaro, ny lehibe indrindra amin'izy ireo dia ny fahatapahana. “Afaka mamaha olana vitsivitsy avy amin'ny tavoahangy fitaratra. Misy fahavakisana mandritra ny fitaterana izay tsy mitranga amin'ny kapoaka. Lasa sarotra ny vera noho ny lozisialy fa amin'ny kapoaka, lasa mora kokoa ny fizarana pan-India, ”hoy i Ashish Bhatia, mpiara-manorina ny marika zava-pisotro RTD Malaki.

Namoaka Tonika kafe ao anaty kapoaka i Malaki tamin'ny volana oktobra. Raha nanazava ny anton'izany i Bhatia, dia nilaza i Bhatia fa saro-pady ny kafe ho toy ny vokatra manta ary ny havaozina sy ny karbônina dia mijanona tsara kokoa ao anaty kapoaka raha oharina amin'ny tavoahangy vera. “Manana ranomainty thermodynamika mihitsy aza izahay miloko eo amin'ny kapoaka izay manova loko avy amin'ny fotsy ho mavokely amin'ny fito degre Celsius mba hanondroana ny mari-pana tsara indrindra hankafizana ilay zava-pisotro. Zavatra mangatsiatsiaka sy miasa izany izay mahatonga ny lafaoro ho manintona kokoa, ”hoy izy nanampy.
Ankoatra ny tsy tapaka, ny kapoaka dia manitatra ny androm-piainan'ny kafe mangatsiaka mangatsiaka mandritra ny herinandro vitsivitsy ka hatramin'ny roa volana. Ankoatr'izay, manome marika ny marika amin'ny mpifaninana aminy izy ireo. Ao amin'ny lahatsoratra iray manambara ny kapoaky ny labiera mangatsiaka amin'ny volana Desambra, ny Tulum Coffee dia miresaka momba ny fahavoan'ny tsena amin'ny tavoahangy vera sy plastika ho anton'ny fanaovana kafe mangatsiaka. Hoy izy io: “Tianay ny hanao zavatra amin’ny fomba tsara, nefa samy hafa koa.”
Rahul Reddy, mpanorina ny Subko Specialty Coffee Roasters miorina ao Mumbai dia manaiky fa ny fahatoniana no antony mahatonga izany. “Ankoatra ny tombony azony, dia naniry ny hanorina zava-pisotro mahametimety sy mahasosotra izay hireharehan'ny olona iray ny mitazona sy misotro. Ny kapoaka dia manome izany fihetsika fanampiny izany raha oharina amin'ny tavoahangy, "hoy izy nanampy.
Fametrahana kapoaka
Ny fampiasana kapoaka dia mbola fomba fandrarana ho an'ny ankamaroan'ny roasters manokana. Misy fomba roa hanaovana izany amin'izao fotoana izao, na amin'ny famokarana fifanarahana na amin'ny fomba DIY.

Ny fanamby amin'ny famokarana fifanarahana dia misy ifandraisany amin'ny MOQs (faran'ny kaomandy kely indrindra). Araka ny fanazavan'i Vardhman Jain, mpiara-manorina an'i Bonomi monina any Bangalore izay mivarotra kafe vita amin'ny labiera mangatsiaka fotsiny, dia manazava hoe: "Mba hanombohana ny famokarana labiera mangatsiaka dia mila MOQ iray lakh fara-fahakeliny no vidiana indray mandeha ka mahatonga azy ho fandaniana be. Ny tavoahangy fitaratra kosa dia azo atao amin'ny MOQ amin'ny tavoahangy 10.000 fotsiny. Izany no antony na dia mikasa ny hivarotra ny kapoaka mangatsiakanay aza izahay, dia tsy laharam-pahamehana ho anay izany amin'izao fotoana izao.

Jain, raha ny marina, dia nifampiresaka tamin'ny microbrewery iray izay mivarotra ny labiera mba hampiasana ny tranony hanaovana ny kapoaka mangatsiakan'i Bonomi. Dingana iray narahin'i Subko ihany koa izany tamin'ny alalan'ny fandraisana fanampiana avy amin'ny Bombay Duck Brewing mba hananganana tobim-pamokarana kely misy azy. Na izany aza, ny lafy ratsiny amin'ity dingana ity dia ny faharetan'ny fotoana lehibe hitondrana ny vokatra eny an-tsena. "Nanomboka nieritreritra momba ny fametahana labiera mangatsiaka izahay herintaona lasa izay ary efa teo an-tsena nandritra ny telo volana teo ho eo," hoy i Reddy.
Ny tombony amin'ny DIY dia ny Subko angamba no manana bika miavaka indrindra eny an-tsena izay lava sy manify amin'ny endrika lehibe kokoa amin'ny 330ml, fa ny mpanamboatra fifanarahana dia mamokatra.